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赵一娜药食同源|冬季食补吃些啥,专家推荐补阴阳气血养生汤-广东省第二中医院

药食同源|冬季食补吃些啥,专家推荐补阴阳气血养生汤-广东省第二中医院



冬季食补吃啥?黄酒加姜活血通经;羊肉配黑豆补肾暖身;姜汁甜牛奶驱寒暖胃……还有海带、花生、黑木耳,据说冬季吃效果都特好。真的吗?专家表示,海带、花生冬季食用都有效,但并没有驱寒暖身功能,黄酒、姜、羊肉等都是温补之物,但食用需适量并辨证,体质不虚者请慎补!
指导专家/广东省名中医 戈焰 教授
采访记者/南方都市报记者曾文琼
补气药膳
西洋参瘦肉汤

组成:西洋参24g,瘦猪肉500g
制法:将西洋参洗净,用温水泡软,切片;再将瘦猪肉洗净,与西洋参片一齐放入锅内,加入泡过西洋参的水及适量的清水,武火煮沸后文火煲2小时,调味,饮汤食肉。
功效:补气健脾,强身开胃。
主治:本方补而不燥,清补益气,适合气虚偏热体质者。对正气不足之神疲乏力,饮食减少,或小儿脾虚之不思饮食、出虚汗;或产后气虚津亏之虚劳烦渴,胃纳欠佳。亦可用于肿瘤患者化疗后体虚、白细胞减少者。
补气药膳
参芪乳鸽汤

组成:党参60g,黄芪30g,乳鸽2只
制法:乳鸽剖净,去内脏,抹干水分,切块;党参、黄芪洗净,与乳鸽一齐放入锅中,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味,饮汤吃肉。
功效:补气健脾。
主治:适合气虚偏寒者。病后体弱,或久病体衰,脾胃虚弱,倦怠乏力,面黄食少,神疲形瘦;或产后欠补,气血不足;或消渴饮水不知足。乳鸽味道鲜美可口,又能滋阴以治消渴病。
补血药膳
当归生姜羊肉汤

组成:当归30g,生姜60g,羊肉500g
制法:将当归、生姜洗净,切片;羊肉剔去筋膜,置沸水锅中稍烫,盛出晾凉,切块;然后将羊肉条块及生姜、当归放入洗净的砂锅中,加入清水适量,用武火煮沸,除去浮沫,赵一娜改用文火炖至熟烂,饮汤并食羊肉。
功效:补血调经,散寒止痛,冬至当天食用最适时宜。
主治:血虚体瘦、头晕目眩、心悸气短、腰膝酸痛,或血虚有寒的腹中冷痛、痛经或产后虚寒腹痛。
补阳药膳
枸杞海参鸽蛋汤

组成:海参25克,枸杞子25克,鸽蛋150克,盐、葱、姜、料酒适量。
制法:将葱姜爆炒后,加入适量水,把海参放入锅内,水开后,加入调料,鸽蛋,用大火煮20分钟后放入枸杞子,改为小火炖10分钟左右即可食用,具有补肝肾、益精气、丰肌肤的功效。
主治:中医认为海参入肺、肾,能够滋阴补气,鸽蛋则能补气血,搭配可补血且性较平和的枸杞一同食用,有补肝肾、益精气,并调养气血、丰肌肤的功效。不仅如此,该方对于头晕眼花、记忆力减退、身体乏力、面色晦暗、黄褐斑等症都有很好的作用。
补阴药膳
黄精生地瘦肉汤

组成:黄精30g,生地30g,瘦肉100g
制法:上药按比例配制,用清水浸半小时后一齐放入锅中,先用武火再用文火煲40分钟,饮汤吃肉。
功效:滋养阴液
主治:口干舌燥、头昏眼花、腰膝酸软、烘热汗出、五心烦热、失眠多梦等症。
补阴药膳
沙参玉竹猪胰汤

组成:沙参30g,玉竹20g,玄参20g,猪胰100g
制法:上药按比例配制,沙参、玉竹、玄参洗净,用清水浸半小时;猪胰洗净、切块;然后将全部用料放入煲内加清水适量,武火煮沸后文火煲1小时,饮汤吃肉。
功效:养阴化热,滋阴降糖。
主治:阴虚火旺、咽干口渴,或中老年人患糖尿病,多饮、多食、多尿、乏力、消瘦者。
养生@技术活
年老体弱者慎用人参、鹿茸
进补有平补、清补、缓补、温补、峻补等多种补法,要使补药发挥最大作用,就要根据体质、年龄和所患疾病选择最适合的进补方法。例如一些年老体弱及患病者,宜选择平补、缓补,慎用人参、鹿茸等峻补类药物;冬季则主要以温补为主。进补讲究方法才能正确起效,也需要在准确认识自身体质的情况下或遵从医嘱进行。并非越贵的药材就能大补
需要知道的是“物以稀为贵”,食材的价格有的并不因为药效价值越高就越贵,因此“越贵的药就越补”是认识上的误区,故选用药材时应讲究质量上乘、地道,而非以价格高低作为购买标准。另外,就算药品有大补功效詹世钗,也要辨证选取、根据个人体质用药,补不对症,也显不出药材的功效来。
光冬补而不运动也不行
食补及药补固然重要,但也要在其它方面配合冬季养生。起居上,冬三月要”早睡晚起,必待日光“,”去寒就温“,人体阳气不要过于发散;情绪上要安定平和,忌大怒,不要过于恣情纵欲,过度消耗人体阳气和阴精。此外,在天气晴朗时多外出散散步、做做伸展运动,也能暖身、促进气血调和,帮助强身健体。几款常见的补虚药材
即使身体虚,也不能盲目乱补,中医上虚证有气虚、血虚、阳虚、阴虚等不同类型,每一种虚症都有针对性的补方、补药和食物,药症不符,不但无效无益,反而有伤人体。气虚须补气、血虚应补血、阴虚宜滋阴、阳虚要助阳,只有”辨证施补,对证进补“,才能有效平衡人体的阴阳气血,预防保健、治病强身。补虚药材怎么选
补气:北沙参、党参、太子参、人参、白术、黄芪
补血:大枣、黄精、枸杞、当归、桂圆肉、熟地
温阳:鹿茸、淫羊藿、锁阳、仙茅、附片
养阴:生地、石斛、百合、玉竹、麦冬、银耳
指导专家简介
戈焰 教授
主任中医师、教授、硕士研究生导师、广东省名中医、特诊专家,羊城好医生;曾获得第六届中国医师奖、广东省五一劳动奖章、五一巾帼奖;被评为首届南粤最美中医。
主攻胃肠、肝病。擅长慢性难治性胃炎,特别是萎缩性胃炎伴肠上皮化生、不典型增生,消化性溃疡,消化道出血,功能性胃肠病以及胆囊炎、胰腺炎的中医辨证论治。并精于肝病的中西医诊治,尤其对乙型肝炎,在阻断肝炎慢性进展,防治肝纤维化、肝硬化方面有丰富理论知识和临床经验。